Elastógrafo

Elastógrafo

E 1

El elastografo mide Resistencia a la extensión (R5 cm) ,

Resistencia a la extensión (RMax.),

Extensibilidad ,

Área bajo la curva (energía, A) Ratio número 5,

Ratio número Max para hacer afirmaciones fiables sobre el comportamiento de panificación de la masa.

El Elastografo Erkaya se utiliza para probar dinámicamente las propiedades de mezcla de la masa para evaluar la calidad de la harina y las propiedades de procesamiento de esta masa.
El elastografo mide Resistencia a la extensión (R5 cm) , Resistencia a la extensión (RMax.), Extensibilidad , Área bajo la curva (energía, A) Ratio número 5, Ratio número Max para hacer afirmaciones fiables sobre el comportamiento de panificación de la masa.
El elastograma muestra la influencia de los aditivos de la harina como el ácido ascórbico, las enzimas (p. ej. proteinasas) y los emulsionantes y permite así determinar las propiedades reológicas de cada harina y ajustar el «óptimo reológico para el fin respectivo».
Pantalla táctil integrada.
Conforme a todas las normas internacionales. Durante la prueba se registran mediciones de 45, 90 y 135 minutos.
Determina el óptimo reológico para estandarizar la calidad de la harina.
Sala de fermentación con 4 celdas.