Elastógrafo

E 1

El elastografo mide Resistencia a la extensión (R5 cm) ,

Resistencia a la extensión (RMax.),

Extensibilidad ,

Área bajo la curva (energía, A) Ratio número 5,

Ratio número Max para hacer afirmaciones fiables sobre el comportamiento de panificación de la masa.

  • El Elastografo Erkaya se utiliza para probar dinámicamente las propiedades de mezcla de la masa para evaluar la calidad de la harina y las propiedades de procesamiento de esta masa.
  •  El elastografo mide Resistencia a la extensión (R5 cm) , Resistencia a la extensión (RMax.), Extensibilidad , Área bajo la curva (energía, A) Ratio número 5, Ratio número Max para hacer afirmaciones fiables sobre el comportamiento de panificación de la masa.
  •  El elastograma muestra la influencia de los aditivos de la harina como el ácido ascórbico, las enzimas (p. ej. proteinasas) y los emulsionantes y permite así determinar las propiedades reológicas de cada harina y ajustar el “óptimo reológico para el fin respectivo”.
  • Pantalla táctil integrada.
  • Conforme a todas las normas internacionales. Durante la prueba se registran mediciones de 45, 90 y 135 minutos.
  • Determina el óptimo reológico para estandarizar la calidad de la harina.
  • Sala de fermentación con 4 celdas.

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