De par sa composition équilibrée, il tolère des fluctuations de ± 20% dans l’assemblage.
Il prévient dans une certaine mesure les dommages causés par les ravageurs du soleil.
Augmente la stabilité et la tolérance de la fermentation.
ıl augmente la capacité de formation de gaz et la capacité de rétention de gaz de la pâte.
En augmentant la capacité d’allongement de la pâte, il facilite sa maniabilité.
Il augmente la résistance de la pâte et l’énergie du pain.
Fournit un meilleur volume de pain, une croûte douce et à petits pores · Forme une croûte brillante et fine
Équilibre l’activité de l’alpha amylase.
En augmentant la capacité d’allongement de la pâte, il facilite sa maniabilité.
Cela retarde le rassissement.
Caractéristiques Générales
La caractéristique la plus importante de VITALEX SL est qu’il peut être utilisé pour toutes les qualités de farine. Compte tenu des propriétés physico-chimiques et rhéologiques de la farine, elle est utilisée dans la gamme de 5 à 10 g pour 50 kg de farine. Utilisé à ces dosages, il améliore les propriétés rhéologiques de la pâte et aide le produit à répondre aux critères de qualité du pain. Grâce à sa teneur différente, il tolère ± 20% de différence de qualité de mélange de blé ou de farine. VITALEX SL optimise les bonnes farines tout en minimisant les plaintes au four qui peuvent survenir dans les farines faibles.
LA DURÉE DE VIE est de 1 an à compter de la date de fabrication lorsqu’elle est stockée dans un environnement frais et sec.
Il est produit avec l’assurance qualité ISO 9001:2000.
Le permis de production a été obtenu auprès du TR MINISTERE DE L’AGRICULTURE. L’aptitude de notre entreprise à la production est contrôlée par des inspections régulières.
Caractéristiques techniques
Rhizopus oryzae, Aspergillus spp., Trichoderma spp. , est obtenu à partir de matières premières produites à partir de souches et à une température de fonctionnement optimale de 45-55 C.
