Aumenta la estabilidad y la tolerancia a la fermentación.
Aumenta la capacidad de formación de gas y la capacidad de retención de gas de la masa.
Aumenta la resistencia de la masa y la energía del pan.
Proporciona un mejor volumen de pan, una estructura suave y de poro pequeño.
Equilibra la actividad de la alfa amilasa.
Retrasa el envejecimiento.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
VITALEX PITA se produce especialmente para harinas de pita. Ha sido desarrollado para solucionar los problemas experimentados en la harina de pita, que coloquialmente se conocen como no abrir, rasgar o no hinchar. Con el trabajo de las enzimas en su contenido, se aumenta la elasticidad de la masa y así se obtiene una estructura de masa que se puede abrir mejor y no se rompe durante el procesamiento. Teniendo en cuenta las propiedades fisicoquímicas y reológicas de la harina, se utiliza en el rango de 6-10 gr por 50 kg de harina. Cuando se utiliza en estas dosis, además de resolver los problemas mencionados anteriormente, también ayuda a que el producto cumpla con los criterios de calidad del pan.
LA VIDA ÚTIL es de 1 año a partir de la fecha de fabricación cuando se almacena en un ambiente fresco y seco.
Se produce con Garantía de Calidad ISO 9001:2000.
El permiso de producción se obtuvo del MINISTERIO DE AGRICULTURA DE TR. La idoneidad de nuestra empresa para la producción se controla mediante inspecciones periódicas.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Rhizopus oryzae, Aspergillus spp., Trichoderma spp. , se obtiene a partir de materias primas producidas a partir de cepas y a una temperatura óptima de funcionamiento de 45-55 C.
