Il prévient dans une certaine mesure les dommages causés par les ravageurs du soleil.
Augmente la stabilité et la tolérance de la fermentation.
ıl augmente la capacité de formation de gaz et la capacité de rétention de gaz de la pâte.
Il augmente la résistance de la pâte et l’énergie du pain.
Il fournit un meilleur volume de pain, une structure de pores douce et petite.
Équilibre l’activité de l’alpha amylase.
En augmentant la capacité d’allongement de la pâte, il facilite sa maniabilité.
Cela retarde le rassissement.
Caractéristiques générales
VITALEX TANDOOR est spécialement produit pour les farines tandoori. Il a été développé pour résoudre les problèmes qui se produisent dans le tandoor et sont connus familièrement comme coulant et tombant du tandoor. Compte tenu des propriétés physicochimiques et rhéologiques de la farine, elle est utilisée dans la gamme de 8 à 12 gr pour 50 kg de farine. Lorsqu’il est utilisé dans ces dosages, en plus de résoudre les problèmes mentionnés ci-dessus, il aide également le produit à répondre aux critères de qualité du pain.
LA DURÉE DE VIE est de 1 an à compter de la date de fabrication lorsqu’elle est stockée dans un environnement frais et sec.
Il est produit avec l’assurance qualité ISO 9001:2000.
Le permis de production a été obtenu auprès du TR MINISTERE DE L’AGRICULTURE. L’aptitude de notre entreprise à la production est contrôlée par des inspections régulières.
Caractéristiques techniques
Rhizopus oryzae, Aspergillus spp., Trichoderma spp. , est obtenu à partir de matières premières produites à partir de souches et à une température de fonctionnement optimale de 45-55 C.
