Augmente la stabilité et la tolérance de la fermentation.
ıl augmente la capacité de formation de gaz et la capacité de rétention de gaz de la pâte.
Il augmente la résistance de la pâte et l’énergie du pain.
Il fournit un meilleur volume de pain, une structure de pores douce et petite.
Équilibre l’activité de l’alpha amylase.
Cela retarde le rassissement.
Caractéristiques générales
VITALEX PITA est spécialement conçu pour les farines pita. Il a été développé pour résoudre les problèmes rencontrés dans la farine pita, qui sont familièrement appelés non-ouverture, déchirure ou non-gonflement. Avec le travail des enzymes dans son contenu, l’élasticité de la pâte est augmentée et ainsi une structure de pâte qui peut être mieux ouverte et ne se déchire pas pendant le traitement est obtenue. Compte tenu des propriétés physicochimiques et rhéologiques de la farine, elle est utilisée dans la gamme de 6 à 10 gr pour 50 kg de farine. Lorsqu’il est utilisé dans ces dosages, en plus de résoudre les problèmes mentionnés ci-dessus, il aide également le produit à répondre aux critères de qualité du pain.
LA DURÉE DE VIE est de 1 an à compter de la date de fabrication lorsqu’elle est stockée dans un environnement frais et sec.
Il est produit avec l’assurance qualité ISO 9001:2000.
Le permis de production a été obtenu auprès du TR MINISTERE DE L’AGRICULTURE. L’aptitude de notre entreprise à la production est contrôlée par des inspections régulières.
Caractéristiques techniques
Rhizopus oryzae, Aspergillus spp., Trichoderma spp. , est obtenu à partir de matières premières produites à partir de souches et à une température de fonctionnement optimale de 45-55 C.
