Augmente la stabilité et la tolérance de la fermentation.
ıl augmente la capacité de formation de gaz et la capacité de rétention de gaz de la pâte.
Il augmente la résistance de la pâte et l’énergie du pain.
Il fournit un meilleur volume de pain, une structure de pores douce et petite.
Il fournit une formation de croûte brillante et mince.
Équilibre l’activité de l’alpha amylase.
En augmentant la capacité d’allongement de la pâte, il facilite sa maniabilité.
Cela retarde le rassissement.
Caractéristiques générales
Compte tenu des propriétés physico-chimiques et rhéologiques de la farine VITALEX 100, elle est utilisée dans la fourchette de 5 à 10 g pour 50 kg de farine. Utilisé à ces dosages, il améliore les propriétés rhéologiques de la pâte et aide le produit à répondre aux critères de qualité du pain. Nos produits optimisent les bonnes farines tout en minimisant les problèmes de four qui peuvent survenir avec des farines faibles.
LA DURÉE DE VIE est de 1 an à compter de la date de fabrication lorsqu’elle est stockée dans un environnement frais et sec.
Il est produit avec l’assurance qualité ISO 9001:2000.
Le permis de production a été obtenu auprès du TR MINISTERE DE L’AGRICULTURE. L’aptitude de notre entreprise à la production est contrôlée par des inspections régulières
Caractéristiques techniques
Rhizopus oryzae, Aspergillus spp., Trichoderma spp. , est obtenu à partir de matières premières produites à partir de souches et à une température de fonctionnement optimale de 45-55 C.
