Hidroliza todos los carbohidratos (polisacáridos de almidón y no almidón) en la harina, lo que da como resultado más azúcares reductores.
Aumenta la capacidad de elongación de la masa y facilita su procesamiento.
Proporciona un mejor volumen de pan, una estructura suave y de poro pequeño.
Proporciona una formación de costras finas y brillantes.
Retrasa el envejecimiento.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
VITALZYME FH Aspergillus spp., Trichoderma spp. es una mezcla de enzimas producidas a partir de cepas de Rhizopus oryzae. Se recomienda su uso junto con oxidantes que le den resistencia a la masa. Así, el gas formado por la masa quedará retenido.
LA DOSIS es de 5-10 gr por 50 kg de harina. Debe utilizarse teniendo en cuenta los valores reológicos.
LA VIDA ÚTIL es de 1 año a partir de la fecha de fabricación cuando se almacena en un ambiente fresco y seco.
Se produce con la Garantía de Calidad ISO 9001:2000.
El permiso de producción se obtuvo del MINISTERIO DE AGRICULTURA DE TR. La idoneidad de nuestra empresa para la producción se controla mediante inspecciones periódicas.
