Al aumentar la actividad de la alfa amilasa en la harina, crea azúcares reductores que la levadura puede utilizar y reduce el tiempo de fermentación.
Mejora la estructura de la cáscara y los poros.
Aumenta el volumen del pan mejorando la capacidad de formación de gas de la masa.
Retrasa el envejecimiento.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
VITALZYME F 5000 es una enzima alfa amilasa fúngica de Aspergillus oryzae.
Está en actividad 5000 SKB.
LA DOSIS es de 1-5 gr por 50 kg de harina. Debe utilizarse teniendo en cuenta el valor de FN.
LA VIDA ÚTIL es de 1 año a partir de la fecha de fabricación cuando se almacena en un ambiente fresco y seco.
Se produce con Garantía de Calidad ISO 9001:2000.
El permiso de producción se obtuvo del MINISTERIO DE AGRICULTURA DE TR. La idoneidad de nuestra empresa para la producción se controla mediante inspecciones periódicas.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Rhizopus oryzae, Aspergillus spp., Trichoderma spp. , se obtiene a partir de materias primas producidas a partir de cepas y a una temperatura óptima de funcionamiento de 45-55 C
