Por su composición equilibrada, tolera fluctuaciones de ± 20% en la mezcla.
Previene el daño de plagas solares hasta cierto punto.
Aumenta la estabilidad y la tolerancia a la fermentación.
Aumenta la capacidad de formación de gas y la capacidad de retención de gas de la masa.
Al aumentar la capacidad de elongación de la masa, facilita su trabajabilidad.
Aumenta la resistencia de la masa y la energía del pan.
Proporciona un mejor volumen de pan, corteza suave y de poro pequeño · Forma una corteza brillante y delgada
Equilibra la actividad de la alfa amilasa.
Al aumentar la capacidad de elongación de la masa, facilita su trabajabilidad.
Retrasa el envejecimiento.
Características Generales
La característica más importante de VITALEX SL es que se puede utilizar para todos los grados de harina. Teniendo en cuenta las propiedades fisicoquímicas y reológicas de la harina, se utiliza en el rango de 5-10 g por 50 kg de harina. Cuando se usa en estas dosis, mejora las propiedades reológicas de la masa y ayuda a que el producto cumpla con los criterios de calidad del pan. Gracias a su contenido diferente, tolera una diferencia de ± 20% en la mezcla de trigo o la calidad de la harina. VITALEX SL optimiza las buenas harinas minimizando las molestias en el horno que pueden ocurrir en las harinas débiles.
LA VIDA ÚTIL es de 1 año a partir de la fecha de fabricación cuando se almacena en un ambiente fresco y seco.
Se produce con la Garantía de Calidad ISO 9001:2000.
El permiso de producción se obtuvo del MINISTERIO DE AGRICULTURA DE TR. La idoneidad de nuestra empresa para la producción se controla mediante inspecciones periódicas.
Especificaciones técnicas
Rhizopus oryzae, Aspergillus spp., Trichoderma spp. , se obtiene a partir de materias primas producidas a partir de cepas y a una temperatura óptima de funcionamiento de 45-55 C.
