Elastógrafo E1

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Elastografía

E 1

El Elastografo Erkaya se utiliza para probar dinámicamente las propiedades
de mezcla de la masa para evaluar la calidad de la harina y las propiedades de procesamiento de esta masa.

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El elastografo mide Resistencia a la extensión
(R5 cm), Resistencia a la extensión
Extensibilidad , Área bajo la curva (energía, A)
Ratio número 5, Ratio número Max para hacer
afirmaciones fiables sobre el comportamiento de panificación de
la masa.
Determina el óptimo reológico para
estandarizar la calidad de la harina. Sala de fermentación con 4 celda
El elastograma muestra la influencia de los aditivos de la harina como el ácido ascórbico, las enzimas (p. ej. proteinasas) y los emulsionantes y permite así determinar las propiedades reológicas de cada harina y ajustar el «óptimo reológico para el fin respectivo.
Pantalla táctil integrada.
Cumple todas las normas internacionales. Durante la prueba se registran mediciones de 45, 90 y 135 minutos.